Astuces et recettes de cuisine

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Buffet et décoration plats

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samedi 3 mai 2014

Apéritif dînatoire pour mariage

Aujourd'hui je voulais juste vous faire partager quelques photos prises lors d'un apéritif dînatoire donné à l'occasion d'un mariage.

J'ai bien préparé quelques verrines mais j'étais surtout chargée de réaliser la décoration du buffet.

Difficile de prendre la totalité du buffet en photo mais avec un peu de recul j'y suis parvenue.

Tout ce qui était sur le buffet était froid, des serveurs ont circulé parmi les invités pour proposer des bouchées chaudes.

Il y avait beaucoup de variétés et tout était délicieux car préparé par une équipe de choc.

Au centre, un mini buffet dessert dont on a permis l'accès un peu plus tard pour terminer l'apéritif sur une petite note sucrée.

Lors d'un précédent apéritif dînatoire, je me suis aperçue que cette formule avait beaucoup plue et ce fut la cas une fois de plus. 

J'ai aussi embauché mon mari pour faire des supports et des décos en polystyrène  comme ce joli cœur recouvert de lierre et aluminium. Vous avez vu les deux petits oiseaux qui annoncent la nouvelle ? 


 

La soirée s'est poursuivie dans une autre salle par un repas en famille et entre amis proches.

Pour terminer ce petit reportage photos, on va souhaiter beaucoup de bonheur aux mariés.

samedi 26 avril 2014

Citron en panier

Voilà une jolie idée de déco pour un buffet ou un apéritif dînatoire. Un panier-citron garni. Vous pourrez réaliser la même chose avec une orange ou un pamplemousse.

Prévoyez un socle carré en polystyrène ou autre matériau, recouvrez le de papier d’aluminium. disposez tout autour des tranches de kiwi épluché.

Pour la réalisation du panier suivez la technique donnée dans ce billet.

Garnissez le panier selon votre imagination avec, entre autres choses, un petit fagot de carottes, une petite feuille de laurier, quelques branches de thym, quelques feuilles de sauge, des tomates cerises de différentes couleurs, des petits radis ...etc

samedi 22 mars 2014

Pièce montée "macarons"

J'avais coincé tout un après-midi pour faire des macarons, les garnir et les congeler en vue d'une pyramide de macarons qu'on m'a demandée à l'occasion d'un mariage.

Je suis super contente, ils sont tous réussis et bien lisses.

Plusieurs fournées ont été nécessaires pour réaliser ma pièce montée de macarons (environ 220 pièces).

Il m'en fallait des verts à la pistache, des roses à la framboise, des jaunes au citron et ceux-là je les ai garnis avec de la ganache au chocolat, de quoi satisfaire tous les goûts.

Le mariage a eu lieu samedi dernier et voilà ma pièce montée une fois garnie.

Le dessert était intitulé " les trois pyramides ". Il y avait une énorme pièce montée commandée chez le pâtissier, une pyramide de verrines faites maison et enfin ma pyramide de macarons.

Comme chaque fois c'est beaucoup de travail pour quelques minutes de dégustation mais quel plaisir de voir tout le monde se régaler.

Lors de la publication d'un prochain billet, je vous montrerai les photos de l’apéritif dînatoire dont on m'avait confié la décoration.

Bon weekend à tous !

mercredi 29 janvier 2014

Faire un sucre coloré

Dans le commerce, les sucres colorés sont plutôt chers par rapport à la quantité proposée.

Voilà une vidéo qui vous expliquera comment réaliser des sucres colorés de façon toute simple et à moindre coût. 

Vous pourrez ainsi décorer vos gâteaux et pâtisseries mais également vos tables car le sucre coloré pourra remplacer le sable coloré qu'on étale parfois par ci par là, esthétique mais  très désagréable lorsqu'il se retrouve dans votre assiette.

A partir de trois colorants (rouge, bleu, jaune) j'ai pu réaliser ce joli arc-en-ciel de couleurs mais d'autres nuances sont encore possibles.

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