Astuces et recettes de cuisine

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Bouchées apéritives

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mardi 17 décembre 2019

Petites quiches craquantes

Une façon toute simple de donner un petit air de fête à vos petites quiches.

Il vous suffit d'avoir une plaque d'empreintes à muffins.

Disposez dans chaque empreinte 2 carrés de pâte à nems l'un sur l'autre. Versez à l'intérieur l'appareil à quiche et enfournez pour 20 minutes environ.

J'ai eu l'occasion d'en faire, à l'avance, en grande quantité pour un buffet de mariage et de les congeler. 

Avant de servir, il vous suffira de les repasser  un moment au four sans les décongeler préalablement. 

Elles seront croustillantes à souhait.

samedi 14 décembre 2019

Tapenade à la tomate

 Ingrédients :

  • 100 g de tomates séchées
  • 30 g d'olives vertes
  • 1 gousse d'ail
  • un peu de coriandre 
  • un peu de  basilic
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile (du pot de tomates)
Préparation :
Déposez tous les ingrédients dans la moulinette et mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dégustez avec des mini gressins, des toasts ou tout simplement sur un bon pain frais.

vendredi 6 décembre 2019

Petites madeleines au chorizo

Une version salée de petites madeleines pour un apéritif gourmand.

Recette pour 25 petites madeleines (plaque Guy Demarle)

Ingrédients :

  • 80 g d'emmental râpé
  • 30 g de maïzena
  • 140 g de farine
  • 30 g d'huile d'olive
  • 80 g de lait
  • 90 g de chorizo doux ou 60 g de chorizo fort
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique 
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200 °.
  2. Dans un saladier mélangez ensemble les œufs, l'huile et le lait. Ajoutez la farine, la maïzena et la levure et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite le chorizo haché et l'emmental râpé.
  3. Posez vos empreintes en silicone sur une plaque perforée et garnissez les à la cuillère ou à la poche à douille.
  4. Enfournez pour 13 minutes environ. Laissez tiédir avant de démouler.

lundi 5 août 2019

Tapenade aux poivrons rouges

En été, c'est toujours aussi bon et aussi frais.

Ingrédients :

  • 3 poivrons rouges
  • 10 olives noires à la grecque
  • une gousse d'ail
  • une cuillère à café de concentré de tomate
  • sel
  • piment d'Espelette
Préparation :
  1. Faites griller les poivrons sous le grill du four ou encore mieux sur le barbecue jusqu’à ce que la peau se boursoufle et se colore puis enveloppez-les   dans un sac de congélation pour qu'ils suent un peu. Ensuite pelez les poivrons.
  2. Placez tous les ingrédients dans un mini hachoir et mixez petit à petit pour obtenir la consistance désirée. Personnellement je n'aime pas que la tapenade soit trop lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire pour que ce soit bien relevé.
  3. Servez sur des toasts, des bruschetta ou tout simplement sur du pain frais.

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