Astuces et recettes de cuisine

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Beignets sucrés

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lundi 11 avril 2016

Beignets au chocolat façon donuts

Recette pour un plein saladier de donuts

Ingrédients :

  • 30 g de beurre
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 130 ml de lait
  • 1 sachet sucre vanillé
  • une pincée de sel
  • 440 g de farine + un peu pour étendre la pâte
  • un sachet de levure chimique
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 ml de crème fraîche liquide
  • huile pour friture
Préparation :
  1. Versez la farine dans un saladier et mélangez la avec la levure puis faites y un puits dans lequel vous casserez les œufs. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le sucre, le lait, le sucre vanillé et le sel. Commencez à mélangez à la spatule puis terminez à la main en pétrissant comme pour une pâte à tarte. Laissez reposer la pâte au frais au moins une heure.
  2. Étendez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 3 ou 4 mm. Découpez des cercles à l'emporte-pièces puis faites un autre cercle à l'intérieur. 
  3. Faites chauffer l'huile et mettez les donuts à frire. Sortez les du bain lorsqu'ils sont bien dorés et déposez les sur du papier absorbant.
  4. Faites chauffer la crème puis faites-y fondre le chocolat. Trempez une des faces de chaque beignet dans le glaçage au chocolat puis laissez se figer avant de saupoudrez abondamment de sucre coloré.
  5. Dégustez et régalez vous !

lundi 27 août 2012

Beignets sucrés aux fleurs de courgette

Des beignets sucrés aux fleurs de courgettes pour changer des beignets salés plus courants.

Ingrédients :

  • 12 fleurs de courgettes (pas besoin qu'elles soient grosses)
  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1cs de rhum
  • 30 g de sucre
  • huile pour friture
  • sucre glace
Préparation :
  1. Préparez la pâte à beignets en mélangeant la farine, la levure, le sucre, le rhum, les oeufs et le lait. Il faut obtenir une pâte un peu plus épaisse que la pâte à crêpes (ajoutez un peu de lait si nécessaire). Laissez reposer une heure au réfrigérateur.
  2. Enlevez le pistil des fleurs de courgettes qui est souvent amer.
  3. Faites chauffer l'huile. Prenez la fleur de courgette par la queue puis plongez la dans la pâte pour qu'elle s'en imprègne puis dans dans l'huile de friture. Égouttez lorsque que les beignets sont bien dorés et placez les sur du papier absorbant.
  4. Saupoudrez de sucre glace et dégustez tièdes ou froids.
Astuces et suggestions :
S'il vous reste de la pâte, allongez la avec un peu de lait pour faire quelques crêpes.
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jeudi 26 avril 2012

Beignets à l'orange

Une recette originale qui change de celle des beignets traditionnels. 

La bière et le petit peu d'alcool (calvados ou cointreau) donnent un goût inattendu et  délicieux.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 oranges
  • 1 oeuf
  • 1 cs de sucre en poudre
  • 4 cs de curaçao ou de cointreau
  • 120 g de farine
  • 1 verre de bière
  • un peu de sucre glace
  • huile pour friture
Préparation :
  1. Dans un saladier, mélangez la farine, l'oeuf, la bière et une pincée de sel pour obtenir une pâte sans grumeaux. 
  2. Râpez le zeste d'une orange non traitée et ajoutez le à la pâte. Mélangez et laissez reposer 30 min.
  3. Épluchez les oranges et débarrez les de la peau blanche qui est souvent amère. Coupez les oranges en rondelles et mettez les à tremper avec le curaçao et le sucre.
  4. Égouttez les tranches d'orange et trempez les une à une dans la pâte puis mettez les à cuire dans l'huile chaude. Retournez les beignets à mi-cuisson. Déposez les après cuisson sur du papier absorbant.
  5. Saupoudrez de sucre glace et servez chaud
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vendredi 23 mars 2012

Donuts exotiques

Sympa à réaliser avec les enfants !

De délicieux donuts passés, après cuisson, dans un sirop à base de lait de sucre et d'épices à la façon de mon amie Ruth dont j'aime la cuisine exotique.

Recette pour un plein saladier de donuts

Ingrédients :

  • 30 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 130 ml de lait
  • 1 sachet sucre vanillé
  • une pincée de sel
  • une pointe de noix de muscade
  • 440 g de farine + un peu pour étendre la pâte
  • un sachet de levure chimique
  • un verre sucre glace
  • un verre de lait
  • une cuillère à café de cannelle
  • huile pour friture
Préparation :
  1. Versez la farine dans un saladier et mélangez la avec la levure puis faites y un puits dans lequel vous casserez les oeufs. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le sucre, le lait, le sucre vanillé, la muscade et le sel. Commencez à mélangez à la spatule puis terminez à la main en pétrissant comme pour une pâte à tarte. Laissez reposer la pâte au frais au moins une heure.
  2. Étendez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 3 ou 4 mm. Découpez des cercles à l'emporte-pièces puis faites un autre cercle à l'intérieur. 
  3. Faites chauffer l'huile et mettez les donuts à frire. Sortez les du bain lorsqu'ils sont bien dorés et déposez les sur du papier absorbant.
  4. Dans un petit saladier mélangez un verre de lait avec un verre de sucre glace et la cannelle. Passez rapidement les donuts dans ce sirop.
  5. Dégustez et régalez vous !
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