Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Beignets salés

Fil des billets

jeudi 2 octobre 2014

Beignets de salsifis

A la maison je suis la seule à aimer les salsifis et lorsque j'en ai envie j'en achète tout simplement une boite d'une bonne marque.

Souvent je les fais tout simplement sauter à la poêle avec du beurre mais il m'en restait une demi-boite et j'ai voulu feinter mon mari et ma fille pour leur faire manger des salsifis sans qu'ils s'en rendent compte.

Coupés en petits morceaux, ils n'y ont vu que du feu. Lorsqu'ils ont trouvé ce qu'ils mangeaient, c'était trop tard : la moitié des beignets avaient disparu et le reste a suivi.

Ingrédients :

  • 1/2 boite de salsifis soit 300 g égouttés
  • 100 g de farine
  • 100 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 1 cc de levure 
  • sel 
  • mélange 5 baies
  • une branche d'estragon
  • huile d'olive pour friture
Préparation : 
  1. Faites une pâte à crêpes épaisse avec la farine, l'oeuf, le lait, la levure et les assaisonnements (sel, 5 baies et estragon ciselé). Laissez reposer.
  2. Coupez les salsifis en tronçons de 6 à 8 mm puis incorporez les à la pâte.
  3. Faites tomber délicatement une cuillère de pâte à beignets dans l'huile d'olive frémissante et renouvelez l'opération. J'ai pris une petite casserole et j'ai fait mes beignets 4 par 4. Retournez à mi-cuisson et retirez de la friture lorsqu'ils sont bien dorés. Déposez les sur du papier absorbant.
  4. Consommez les beignets chauds ou tièdes, seuls ou en accompagnement.

lundi 5 novembre 2012

Bouchées au cèleri rave

Une autre façon de manger le cèleri rave ou de le faire découvrir et aimer aux enfants.
Recette pour 3 personnes
Ingrédients :
  • 250 g de cèleri cuit à la vapeur
  • 100 ml de lait
  • 100 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1/2 cc de levure chimique
  • sel, poivre 
  • huile pour friture
Préparation :
  1. Dans un petit saladier, faites une pâte à beignets avec la farine, le lait, l'oeuf et la levure.
  2. Réduisez le cèleri en purée et incorporez le à la pâte. Salez et poivrez.
  3. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites tomber la valeur d'une cuillère de pâte en la poussant avec une autre cuillère pour qu'elle forme une boule. Renouvelez l'opération sans toutefois faire trop de beignets en même temps pour qu'ils ne collent pas. Retournez les et sortez les dès qu'ils sont dorés uniformément. Égouttez les sur du papier absorbant.
  4. Consommez chaud pour accompagner une viande ou tout simplement avec une salade verte.

mercredi 22 août 2012

Beignets de fleurs de courgettes

Pour confectionner ces beignets de fleurs de courgette, choisissez les fleurs mâles (celles qui ne produiront pas de fruits).

Veillez à ce que la pâte soit bien relevée. 

Servez ces délicieux beignets en entrée ou à l'apéritif.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 12 fleurs de courgettes (pas besoin qu'elles soient grosses)
  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • une gousse d'ail 
  • quelques brins de persil
  • un peu de piment d'Espelette
Préparation :
  1. Préparez la pâte à beignets en mélangeant la farine, la levure, les oeufs, le sel et le lait. Il faut obtenir une pâte un peu plus épaisse que la pâte à crêpes (ajoutez un peu de lait si nécessaire). Ajoutez le piment, l'ail et le persil hachés puis laissez reposer une heure au réfrigérateur.
  2. Enlevez le pistil des fleurs de courgettes qui est souvent amer.
  3. Faites chauffer l'huile. Prenez la fleur de courgette par la queue puis plongez la dans la pâte pour qu'elle s'en imprègne puis dans dans l'huile de friture. Égouttez lorsque que les beignets sont bien dorés et placez les sur du papier absorbant.
  4. Dégustez chauds ou tièdes.
Voter pour cet article sur Wikio

lundi 2 avril 2012

Beignets de chou fleur, sauce tomate-citron vert

Aujourd'hui, des beignets de chou fleur accompagnés de leur délicieuse petite sauce à base de tomates fraîches et de citron vert.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • la moitié d'un chou fleur
  • 1 oeuf
  • 2 cs de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 2 pincées de muscade
  • sel, poivre
  • huile pour friture
Pour le coulis :
  • 3 tomates
  • 1 citron vert
  • 1 cs d'huile d'olive
  • un peu de ketchup
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Plongez les tomates 1 min dans l'eau bouillante, pelez les, enlevez les pépins et coupez les en dés puis mixez les avec l'huile d'olive, le jus de citron. Ajoutez ensuite le ketchup pour donner à la sauce une belle couleur rouge vif. Salez et poivrez.
  2. Nettoyez le chou fleur et coupez le en bouquets puis faites le cuire 15 min dans un cuit-vapeur. 
  3. Versez le chou fleur dans un saladier puis écrasez le à la fourchette. Incorporez l'oeuf, la farine et la levure ensemble. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
  4. Prélevez des cuillerées de pâte et faites les tomber délicatement dans l'huile chaude mais non bouillante. N'en mettez pas trop à la fois pour permettre aux beignets de bien gonfler. Retournez les à mi-cuisson. Égouttez et posez les sur du papier absorbant.
  5. Servez dès que les derniers beignets sont cuits avec le coulis de tomate.
Voter pour cet article sur Wikio

- page 1 de 3