Astuces et recettes de cuisine

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Accommoder les restes

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vendredi 1 novembre 2019

Galettes de quinoa multicolore au chorizo

Il me restait du quinoa multicolore d'un précédent repas, faut dire que mon mari n'aime pas trop.

Le challenge consistait à lui faire manger le reste sans qu'il fasse trop la grimace alors j'ai eu l'idée de ces galettes auxquelles j'ai rajouté du chorizo dont il raffole et de l'emmental.

Résultat il en a mangé 4.

Désormais je sais comment lui faire manger le quinoa avec plaisir !

Recette pour 6 galettes (3 personnes)

Ingrédients :

  • 300 g de quinoa multicolore déjà cuit et refroidi
  • 1 oignon petit (50 g)
  • 50 g de chorizo fort
  • 50 g d'emmental râpé 
  • 60 g de farine (blé ou riz)
  • 1 œuf
  • sel
  • un peu d'huile d'olive
Préparation :
  1. Hachez l'oignon et le chorizo ensemble et mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier sauf l'huile.
  2. Divisez la préparation en 6 parts égales et façonnez les galettes, je me suis servi d'un cercle à pâtisserie. Réalisez l’opération sur une feuille de papier sulfurisé. 
  3. Versez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites cuire sur feu vif mais pas brûlant 5 minutes de chaque côté pour obtenir des galettes bien dorées et croustillantes.
  4. Servez les galettes chaudes accompagnées d'une salade.

Astuces et suggestions :

Une fois que vous avez façonné les galettes, vous pouvez les congeler avant cuisson. Pour les cuire il vous suffira de les déposer encore congelées dans l'huile chaude mais pas brûlante et de les cuire une minute de plus de chaque côté.

mardi 24 mai 2016

Acras aux restes de poulet rôti

Une autre façon de déguster des acras bien dorés et bien croustillants.

Recette pour 50 acras environ

Ingrédients :

  • 300 g de restes de poulet rôti 
  • 300 g de farine
  • 25 cl d'eau
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • le jus d'un demi citron vert
  • une belle poignée de persil
  • sel
  • piment de Cayenne ou d’Espelette 
  • Huile pour friture
Préparation :
  1. Hachez ensemble les restes de poulet, l'oignon, l'ail et le persil.
  2. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et l'eau. Salez et ajoutez le jus de citron et le bicarbonate. Ajoutez le hachis, le piment et mélangez bien ensemble.
  3. Versez la pâte à la petite cuillère dans l'huile de friture chaude mais pas fumante. Lorsque les acras sont bien dorés, retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
  4. Dégustez chauds à l'apéritif ou accompagnés d'une salade pour une ,entrée ou un repas du soir.

lundi 16 mai 2016

Croissant fourré au jambon

Ce soir, pas vraiment envie de cuisiner et comme j'avais des croissants que je ne voulais pas perdre, je les ai fourré avec du jambon et de la béchamel.

Avec une petite salade ça fera l'affaire !

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 croissants
  • 4 tranches de jambon
  • 300 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • 1 cs de farine
  • 100 g d'emmental
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Préparez une béchamel : faites fondre le beurre sur feu doux et délayez-y la farine puis ajoutez le lait sans cesser de remuer. Laissez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez 50 g d'emmental râpé, salez et poivrez et mélangez.
  3. Coupez les croissants dans la longueur et tartinez chaque moitié inférieure de béchamel, parsemez avec de l'emmental râpé. Déposez une tranche de jambon pliée en deux par dessus. Tartinez la partie supérieure de béchamel et abouchez sur la première moitié. Parsemez le croissant d'un peu d'emmental râpé. Renouvelez l'opération pour chaque croissant.
  4. Enfournez pour 20 minutes environ.
  5. Servez chaud ou tiède avec une salade.

jeudi 16 janvier 2014

Poêlée aux restes de pot au feu

Une façon toute simple d’accommoder les restes de pot-au feu.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • restes de pot au feu (viande, carottes, navets, poireaux)
  • 1 oignon 
  • 3 ou 4 pommes de terre
  • sel, poivre
  • persil
  •  huile
Préparation :
  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés et émincez finement l'oignon. Faites revenir l'oignon et les pommes de terre ensemble, salez, poivrez et poursuivez la cuisson en mélangeant régulièrement.
  2. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les restes de pot-au-feu coupés en morceaux. Lorsque l'ensemble est bien chaud, éteignez le feu, ajoutez le persil haché et servez.

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