Astuces et recettes de cuisine

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mardi 7 mai 2013

Recettes pouvant être préparées à l'avance en vue d'une réception

Suite à une demande sur Facebook, je propose aujourd'hui une petite compilation non exhaustive de recettes, de l'apéritif au dessert, pouvant être préparées un jour ou deux à l'avance. 

Ces recettes vous permettront de vous libérer du temps un jour de réception.

Pour le plat principal, pensez aux plats mijotés ou aux viandes en sauce qui seront meilleures encore si vous les cuisinez la veille. Pour quelques idées cliquez à droite de l'écran, dans la catégories "viandes".

Les petits croissants peuvent se cuisiner la veille. Ils peuvent même être congelés bien à l'avance. Dans les deux cas réchauffez les le jour même.

Pour la recette des croissants au saumon fumé  cliquez ici, pour toutes les autres recettes cliquez sur la photo.

Certaines petites verrines salées peuvent se préparer la veille, elles donneront un petit air de fête à vos apéritifs. Des verrines de 3 cl suffisent largement.

Ces petites mousses de thon sont délicieuses. J'ai déjà faire l'expérience de les congeler et de les sortir le jour même, on y voit que du feu.

Pour un buffet plus chic on peut aussi prévoir des petites mousses salées au saumon fumé

Les crudités peuvent se préparées la veille si elles ne sont pas assaisonnées à l'avance. Prévoyez une ou deux sortes de sauce pour les accompagner.

J'aime beaucoup la salade russe, c'est une salade façon traiteur qui est même meilleure si elle est préparée la veille.

Si vous prévoyez un buffet vous pouvez pensez aux terrines de poisson, décorées avec un peu de saumon fumé et du citron, succès assuré.

J'ai déjà testé la congélation pour cette terrine et ceci sans problème.

Une autre terrine de poisson que vous pourrez préparer la veille ou l'avant veille mais elle supporte mal la congélation, j'ai testé et elle rend un peu d'eau sans doute à cause des brocolis.

Le pâté de dinde accompagné d'un peu de charcuterie suffira pour satisfaire les amateurs de viande.

Une terrine à base de pommes de terre, camembert et lard fumé

Pour le dessert, on fait jamais d'erreur si on prévoit au moins un gâteau au chocolat.

Les bavaroises supportent très bien d'être préparées la veille, cela donne plus de corps à la mousse.

vendredi 5 avril 2013

Anniversaire de mariage

Et oui ... 34 ans de mariage ça se fête et pour la circonstance nos enfants nous ont fait une belle surprise.

Ils nous ont offert un repas mais pas dans n'importe quel restaurant.

"Le jardin de Bellevue" est un des restaurants gastronomiques les plus réputés de Metz.

Je vous laisse juger du menu.

Deux sortes d'amuse- bouche accompagnaient notre verre de vin blanc "Vendanges tardives" servi à l'apéritif.

  • un petit club sandwich feuilleté aux crevettes
  • et une petite cuillère garnie d'un sot-l'y-laisse délicieusement accommodé

                                                                       ***

Pour nous faire patienter une petite mise en bouche, une mousse de foie gras et son espuma de parmesan et, servi dans une cuillère, un oeuf de caille sur une mousse de thon.

                                                                      ***

L'entrée pour Monsieur,  

Carpaccio de St Jacques à la truffe Mellanosporum en feuilleté de céleri

                                                                    ***


L'entrée pour Madame, 

Cuisses de grenouilles fraîches rôties en persillade.

                                                                     ***

Le plat principal de  Monsieur, 

Pavé de bar de ligne aux coquillage, caviar "Ebene" et sa fleur, sauce au champagne

                                           

                                                                      ***

Plat principal pour Madame,

Filet de sole rôti au poireau, garniture grenobloise, couteaux et jus au yuzu

                          

                                                                    ***


Nous avons eu droit à un avant dessert

Une petite pana cotta garnie d'une petite mousse au chocolat, d'un coulis et de deux rondelles de banane

                                                                    ***

Le dessert de Monsieur,

Macaron vanille pistache, fine gelée d'hibiscus, sorbet litchis

                                                                     ***

Le dessert de Madame,

Makis de mangue au fromage blanc, ananas rôti et Pina Colada

                                                                    ***

Et pour terminer un petit café accompagné de petits macarons à la noisette et de petits éclairs au chocolat.

Quel repas !!!!!  Nos papilles en frétillent encore.

Un grand merci à  nos enfants qui nous ont permis de passer ce délicieux moment.

jeudi 14 mars 2013

Mon blog à 2 ans !

J'aurai complètement zappé que mon blog avait deux ans si Karine du blog "Tendrement sucré et fortement salé" ne me l'avait rappelé.

Et oui nous avons débuté ensemble et ça crée des liens.

Je suis un peu prise au dépourvu par cet anniversaire alors pour la circonstance je republie ma toute première recette passée presque inaperçue. 

Les beignets de carottes et pommes de terre râpées.

Cliquez sur l'image pour avoir la recette.

Hier j'ai eu 355 visites, que ça fait plaisir !!!!!!

Il y a 2 ans j'en avais même pas 10 par jour et c'était souvent des proches qui voulaient m'encourager.

Alors merci à tous, merci, merci beaucoup !

Vos visites me font extrêmement plaisir et j'aime aller me promener sur vos blogs qui sont vraiment pour moi une mine d'inspiration. 

Continuez de me faire rêver, continuez de me faire saliver devant mon écran.

Passez une très bonne journée.

lundi 11 mars 2013

Coucou me revoilà !

Ces quelques jolies pivoines pour me faire pardonner de vous avoir abandonner sans prévenir et aussi pour vous remercier de vos visites et de vos commentaires pendant mon absence.

Pendant quelques temps j'ai eu beaucoup d'obligations et j'ai négligé un peu mon blog et ensuite je suis partie quelques jours en vacances dans le Haut Jura.

Dès demain je vous donne rendez-vous pour une nouvelle recette et je passerai bien vite vous faire un petit coucou pour voir ce que j'ai manqué durant ces 10 derniers jours.

A bientôt !

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