De délicieux fondants aux amandes qui pourront convenir à des personnes allergiques au gluten puisqu'il n'y a pas de farine dans cette recette.
Le plus de ces fondants : le glaçage au rhum
Recette pour 12 fondants
Ingrédients :
- 5 oeufs
- 210 g de sucre
- 250 g d'amandes en poudre
- 6 gouttes d'amande amère
- 125 g de beurre pommade
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 15 g de rhum ambré
Préparation :
- Préchauffez le four à 180° fonction chaleur tournante.
- Fouettez les œufs et le sucre de préférence à l'aide d'un robot jusqu'à ce que le mélange monte et blanchisse.
- Ajoutez le beurre pommade peu à peu toujours en fouettant puis incorporez les amandes en poudre et les gouttes d'amande amère. Lorsque le mélange est bien homogène, répartissez la pâte dans les moules en silicone.
- Enfournez pour 20 minutes environ suivant le four. Les fondants doivent être bien dorés. Démoulez les fondants après cuisson et laissez-les refroidir.
- Préparez le fondant en mélangeant le sucre glace et le rhum . Pour liquéfier davantage le fondant vous pouvez le mélanger au bain marie. Versez le glaçage sur les fondants et laissez-le prendre.
Conseils et astuces :
Les fondants seront encore meilleurs si vous les préparez la veille.