Après la raclette et les excès d'hier, je commence la semaine par une recette diététique.
Je vous propose une salade de carottes cuites associées à des betteraves qu'on appelait chez nous "carottes rouges".
Une jolie salade toute en couleur.
Recettes pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 4 carottes
- 2 betteraves cuites
- une petite échalote ou un oignon frais
- un peu de persil ou herbes à salade
- vinaigrette
Préparation :
- Epluchez, lavez et coupez les carottes en dés puis faites les cuire 8 minutes à la vapeur. Refroidissez les rapidement sous l'eau froide et réservez.
- Coupez les betteraves en dés et mettez les dans un saladier avec les carottes. Ajoutez l'échalote ciselée très finement, le persil et la vinaigrette. Mélangez et servez