La recette des légumes à la mexicaine marie le concombre chaud, la courgette, le poivron et le maïs.
J'ai accompagné cette poêlée de petites ailes de poulet marinées avec des épices.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour le plat de légumes :
- une courgette
- un petit concombre
- un poivron vert
- un poivron rouge
- une boite de maïs
- un oignon
- une belle gousse d'ail
- un peu de piment
- 3 ou 4 brins de coriandre
- 2 cs d'huile
Préparation :
- Nettoyez les légumes, coupez les en petits dés et cuisez les à la vapeur 6 minutes.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile puis mettez l'oignon ciselé finement à revenir lentement. Lorsqu'il devient translucide, ajoutez les légumes et laissez cuire encore 6 minutes en mélangeant délicatement de temps en temps. Salez, pimentez et ajoutez l'ail haché.
- Au moment de servir parsemez d'un peu de coriandre.
Ingrédients pour les ailes de poulet marinées :
- 12 ailes de poulet (3 par personne)
- 4 cs d'huile d'huile d'olive
- une cuillère à café de concentré de tomate
- 2 gousses d'ail coupées en morceaux
- un peu de paprika
- un peu de curry
- un peu de coriandre en poudre
- un peu de piment
- sel
- un petit poivron
Préparation :
- La veille de préférence ou au moins 3 heures à l'avance, mettez les ailes de poulet dans un saladier et saupoudrez les avec toutes les épices. Salez
- Mélangez l'huile et le concentré de tomate et versez sur le poulet. Mélangez bien pour que les épices se répartissent bien.
- Cuisez les ailes de poulet soit dans une poêle, soit sur une plancha et faites revenir en même temps quelques morceaux de poivrons verts.
- Au moment de servir piquez les ailes de poulet sur une brochette en intercalant avec des morceaux de poivrons.