Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 2 cs rases de sucre en poudre
- 1oeuf
- 1 pincée de sel
- un peu d'eau
Ingrédients pour la garniture :
- 3 tiges de rhubarbe
- 2 œufs
- 140 g de sucre en poudre
- 220 ml de crème fraiche liquide
- 50 g d'amandes en poudre
- 2 cs rases de farine
- Préchauffez le four à 180°.
- Faites la pâte à tarte. Versez la farine dans un saladier, faites un puits pour y mettre le beurre mou, le sucre, l'œuf, le sel. Mélangez à la main pour obtenir une boule de pâte, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. couvrez la pâte d'un film alimentaire et faites reposer au réfrigérateur au moins 1/2 heure.
- Épluchez et lavez la rhubarbe et détaillez la en petits dés. Réservez.
- Étalez la pâte et foncer le moule à tarte. Répartissez les dés de rhubarbe sur la pâte.
- Dans un petit saladier battez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, les amandes, la farine et la crème pour obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite les blancs montés en neige à la préparation et versez sur la tarte.
- Enfournez pour 40 min environ.